Petiscos de boteco com criatividade
Foto por Kadu Schiavo
conceituados, o bairro Capivari. Foi inaugurado em junho e já tem sucesso garantido. Seu interior é bem
aconchegante com várias ilustrações divertidas o que deixa o ambiente
descontraído. Ao agradável som MPB e Jazz, você poderá passar momentos agradáveis com seus amigos.
Os coquetéis moleculares estão presentes na carta de drinks. A bartender que pilota o bar, Daniela Prado sugere alguns coquetéis como o Lá na esquina – bisnaga de licor em creme e o Brilhantina – Kirra em pasta.
São vários os drinks clássicos na carta e alguns revisitados, como é o caso do Moscow Mule – feito com cerveja de gengibre – e não faltam os Hots Drinks, a exemplo um revisitado Irish – feito com conhaque, creme de avelã e pimenta.
Além das frutas tradicionais, as caipirinhas ganham novos ingredientes, como a versão de pitaya rosa, hibisco e pimenta ou de tangerina, gengibre e romã.
como o Dadinho de Tapioca com geleia de
tomate de árvore (foto), e o Risoto de Arroz Negro com truta defumada e
pinhão.
No cardápio consta uma grande variedade de opções:
– Costeletas de Porco ao barbecue de frutas vermelhas silvestres.
– Fonduta da serra – creme de queijos com Serra da Canastra ao vinho branco.
-Truta à Mantiqueira – ao molho cremoso de maracujá e couscous Marroquino de legumes e castanhas.
A primeira sugestão do chef Felipe Bruni Sgristi foi um Mix de deliciosos petiscos, com um apresentação caprichada.
Como segundo prato, Stinco de Cordeiro ao Roti de Sálvia com Mousseline de Batata e Presunto Cru. Corte retirado da ponta da paleta do cordeiro, cozido à baixa temperatura e servido com molho à base de carne e vinho, finalizado com sálvia.
Outra sugestão para o outro segundo prato, Risoto de Arroz Negro com Trutas Defumadas e Pinhão, ingredientes regionais da Mantiqueira, finalizado tradicionalmente com manteiga e queijo parmesão. Combinação perfeita do visual ao sabor.
O chef não nos deixou sair sem provar essa iguaria, Rabanada de Brioche com Doce de Leite, Amêndoas e Cumaru. A delicadeza na elaboração dos pratos, fizeram toda diferença, confie nas sugestões do chef.
Também deliciosas sobremesas como Mousse de Nutella – com praliné de pinhão e pipoca de arroz selvagem, criação do chefe. O toque especial está no pinhão crocante e o arroz selvagem frito peneirado em açúcar e canela dando um toque regional acrescentando sabor à mousse.
Nossa última noite em Campos do Jordão foi fechada com chave de ouro no Boteco Esquina do Djalma.
Capivari, Campos do Jordão – SP
Domingo, das 11:30 ao último cliente
das 12:00 horas até o último cliente
Texto por: Haydée Marques
Os jornalistas e proprietários da revista Revista Hotelaria & Gastronomia e Fuxicos de Viagens viajaram a convite do Hotel Frontenac, Mercado São Bento, da Cervejaria Caras de Malte e da Anice Aun Assessoria de Imprensa. Em agosto/setembro 2018.
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